近日，絕味食品股份有限公司（證券簡稱：絕味食品，證券代碼：603517）發(fā)布了2021年年度報告。報告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入為 65.49 億元，同比增長 24.12%；本年度歸屬于母公司股東的凈利潤為 9.81 億元，同比增長 39.86%。截止 報告期末，中國大陸地區(qū)門店總數(shù) 13,714 家（不含港澳臺及海外市場），全年凈增 長 1315 家。

數(shù)據(jù)表明，在2021年，新冠肺疫情延綿不絕反復(fù)擾動的沖擊下，作為門店食品企業(yè)能夠取得如此佳績實(shí)屬難能可貴。

分析可知業(yè)績逆勢增長的原因是公司實(shí)行“深耕鴨脖主業(yè)，構(gòu)建美食生態(tài)”的核心戰(zhàn)略，形成了“產(chǎn)業(yè)×資本”的增長雙引擎。并且，公司有望繼續(xù)保持快速增長勢頭。

深耕鴨脖主業(yè)：守正篤實(shí)久久為功

公開資料顯示，絕味食品成立于2008年，2017年上市。自成立以來,公司專注于休閑鹵制食品的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售，致力于為消費(fèi)者提供美味、新鮮、優(yōu)質(zhì)的快捷消費(fèi)食品，以綜合信息系統(tǒng)及供應(yīng)鏈整合體系為支持，通過“以直營連鎖為引導(dǎo)、加盟連鎖為主體”的方式進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的門店運(yùn)營管理，打造國內(nèi)現(xiàn)代化休閑鹵制食品連鎖企業(yè)領(lǐng)先品牌。

公司為保障食品安全、優(yōu)化物流配送體系和降低運(yùn)輸成本，發(fā)力打造了“冷鏈生鮮，日配到店”的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)。公司以 300-500 公里為半徑布局供應(yīng)鏈，已在全國范圍內(nèi)建立了以 21 個生產(chǎn)基地（含 2 家在建）為中心的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，每個生產(chǎn)基地均能夠很好地輻射到各區(qū)域市場，實(shí)現(xiàn)“當(dāng)日訂單，當(dāng)日生產(chǎn)，當(dāng)日配送，24 小時開始售賣”。

作為以加盟連鎖為主體的食品企業(yè)，公司構(gòu)建了以“產(chǎn)品組合、單店模型、加盟體系”為核心要素的三維一體的連鎖加盟管理機(jī)制，與加盟商形成命運(yùn)共同體關(guān)系，讓加盟商自動自發(fā)地維護(hù)品牌形象，持續(xù)自我成長，形成了加盟商健康發(fā)展的生態(tài)圈關(guān)系。

公司根據(jù)“眾行致遠(yuǎn)，美美與共”理念，創(chuàng)新性地設(shè)計并推行了加盟商委員會體系（以下簡稱“加委會”），由絕味加盟商代表組成的自治管理機(jī)構(gòu)加委會，加強(qiáng)了公司與加盟商，加盟商與加盟商之間的溝通、幫扶及巡店效率，提高了加盟商積極性及凝聚力。

2021年，面對大環(huán)境的挑戰(zhàn)，公司堅持“守正篤實(shí)，久久為功”的經(jīng)營策略，重點(diǎn)提升加盟商的生存質(zhì)量和發(fā)展?jié)摿Γ诖罅ΡＵ暇€下門店正常經(jīng)營和長期存活的同時，謹(jǐn)慎、科學(xué)布局門店拓展。

年報顯示，公司經(jīng)營策略高度有效，從渠道維度進(jìn)行的門店收入構(gòu)成、數(shù)量構(gòu)成分析表明，沿街體、社區(qū)體等受疫情影響相對較小的場景門店在收入貢獻(xiàn)和數(shù)量構(gòu)成中的占比均達(dá)到三分之二以上。

截止報告期末，“絕味”門店覆蓋了全中國 31個省級行政區(qū)及香港、澳門特別行政區(qū)。之所以能取得如此巨大的發(fā)展，主要得益于“絕味”品牌的知名度和美譽(yù)度。

“絕味”鹵制休閑類食品是以其口味獨(dú)特、品種多樣、貼近時尚而倍受廣大消費(fèi)者青睞，從而迅速成為全國行業(yè)領(lǐng)軍品牌。通過特許連鎖經(jīng)營這一新型模式的成功嫁接和運(yùn)用，“絕味”品牌快速向全國擴(kuò)展。

為維護(hù)和提高品牌效應(yīng)，公司始終把產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，把顧客的健康安全放在首位，并通過加強(qiáng)研發(fā)創(chuàng)新提升公司產(chǎn)品的技術(shù)含量。

2021年，公司研發(fā)費(fèi)用達(dá)3753.24萬元，同比增長229.01%。加強(qiáng)研發(fā)投入使公司能夠依托于專業(yè)系統(tǒng)的閉環(huán)供應(yīng)鏈，基于大數(shù)據(jù)和智能算法等先進(jìn)技術(shù)，確保產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)體驗(yàn)，確保每一份產(chǎn)品健康、安全、美味，給消費(fèi)者帶來舌尖上的美好體驗(yàn)。

由于絕味食品的市場表現(xiàn)有目共睹，贏得了業(yè)界和政府的認(rèn)可，獎項(xiàng)和榮譽(yù)紛至沓來。

公司在“2021 年第十一屆中國上市公司口碑榜” 評選中榮獲“最具社會責(zé)任上市公司”和“大消費(fèi)產(chǎn)業(yè)最具成長上市公司”稱號， 在“第十五屆中國上市公司價值評選”中連續(xù)兩年榮登“主板上市公司價值 100 強(qiáng)”， 在“2021 胡潤中國餐飲連鎖投資價值榜”“CCFA2020 中國特許連鎖百強(qiáng)”等評選中絕味食品名列前茅，多家美食生態(tài)伙伴企業(yè)榜上有名，絕味管理學(xué)院榮獲“中國最佳企業(yè)商學(xué)院”稱號。

構(gòu)建美食生態(tài)：聚焦鹵味核心賽道

“構(gòu)建美食生態(tài)”是絕味食品培育新增長點(diǎn)的發(fā)展戰(zhàn)略。

該發(fā)展戰(zhàn)略并非傳統(tǒng)的多元發(fā)展，而是植根鴨脖主業(yè)，密切圍繞在冷鏈配送網(wǎng)絡(luò)、連鎖渠道管控、組織能力提升、產(chǎn)業(yè)投資融合等方面的核心能力，重點(diǎn)聚焦鹵味核心賽道，采用直接投資+孵化探索的形式布局鹵味相關(guān)標(biāo)的，并與國內(nèi)優(yōu)秀的產(chǎn)業(yè)資本合作設(shè)立基金，尋找特色美食賽道的優(yōu)秀項(xiàng)目，形成了“以項(xiàng)目為中心、以服務(wù)為驅(qū)動、以結(jié)果為導(dǎo)向”的方法論，美食生態(tài)與鴨脖主業(yè)密切協(xié)作，打造支撐公司“內(nèi)生+外延”“產(chǎn)業(yè)×資本”的增長雙引擎。

公司主要通過全資控股的深圳網(wǎng)聚投資有限責(zé)任公司，與外部專業(yè)投資機(jī)構(gòu)合作，重點(diǎn)圍繞鹵味、特色味型調(diào)味品、輕餐飲等與公司核心戰(zhàn)略密切相關(guān)的產(chǎn)業(yè)賽道進(jìn)行投資，探索布局公司未來“第二、第三增長曲線”，最終實(shí)現(xiàn)“構(gòu)建美食生態(tài)”的目標(biāo)。

報告期內(nèi)，美食生態(tài)的重點(diǎn)投資項(xiàng)目發(fā)展良好，部分項(xiàng)目呈現(xiàn)了初步的投資收益。

打造偉大企業(yè)：內(nèi)外兼修抓住時機(jī)加速擴(kuò)張

年報顯示，從十七年前創(chuàng)業(yè)的第一天起，絕味食品就懷揣著立志成為偉大企業(yè)的夢想，為此必須保持長期可持續(xù)的快速增長。2021年逆勢增長的靚麗業(yè)績已經(jīng)成為歷史，展望今年以及更長遠(yuǎn)的未來，公司的增長仍然可期。

根據(jù)《艾媒咨詢》于 2022 年 2 月發(fā)布的報告，2022 年中國鹵制品行業(yè)的規(guī)模有望突破 3600億。

2022 年,在經(jīng)濟(jì)大環(huán)境不佳的背景下,絕味食品仍然堅定看好鹵味行業(yè)的長期發(fā)展，提出了“審時度勢、行穩(wěn)致遠(yuǎn)”的經(jīng)營方針，一方面苦練“內(nèi)功”，開源節(jié)流，降本增效；一方面對外發(fā)力，大大力推動“品牌年輕化，營銷數(shù)字化”。

對內(nèi)方面，公司將加強(qiáng)財務(wù)自律管控、優(yōu)化供應(yīng)鏈核心功能、確保資金和資源配置的有效性。

對外方面，公司將充分運(yùn)用數(shù)字化、社群化的工具加強(qiáng)品牌營銷，通過數(shù)據(jù)智能、內(nèi)容創(chuàng)造、社群運(yùn)營等方式與年輕客群加強(qiáng)交互，增加與消費(fèi)者的情感鏈接，為客戶提供更有趣、更互動、更個性的產(chǎn)品和體驗(yàn)。

目前，隨著新冠疫情帶來的線下消費(fèi)需求的降低、城市商圈人流量的減少以及原材料價格的持續(xù)上漲，休閑鹵味行業(yè)的中小品牌面臨嚴(yán)峻的生存挑戰(zhàn)，一大批傳統(tǒng)意義上的“夫妻老婆店”因?yàn)橘Y金周轉(zhuǎn)、食品安全等問題退出市場，行業(yè)份額逐漸向頭部企業(yè)集中，這與歐美成熟市場的休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢相吻合。

作為行業(yè)頭部企業(yè)，絕味食品表示將抓住這一時機(jī)，適時提升門店擴(kuò)張節(jié)奏，推動加盟商一體化，并輔以區(qū)域中、小品牌的整合，進(jìn)一步提升市場占有率和行業(yè)地位。